Рецепт виски - Ржаной виски
Характеристика
Яркий насыщенный вкус с нотками табака, обугленного дуба, сливочных конфет.
Проявляются пряные и перечные ноты. В послевкусии ощущается кленовый сироп и черешня. Сложный, но сбалансированный вкусовой профиль, с доминантой ржи и пастельными оттенкам яблока и меда.
Сочетаются пряные и фруктовые ароматы, слива и мармелад.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Rye (ржаной)
|
6 кг
|
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть в 75 литрах воды, нагретой до 65°C
Выдержать при 62°C в течение 80 минут
Выдержать при 72°C в течение 15 минут
Этап 2: Фильтрация
Отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 10 минут
Этап 4: Охлаждение
до 22°C
Этап 5: Брожение
Этап 6: Дистилляция
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com