Рецепт пива - Лагер
Начальная плотность:
11°Plato
Содержание алкоголя:
5 %
Цвет
7-9 EBC
Характеристика
Пиво светло-золотистого цвета с красивой кремово-белой шапкой. Во вкусе ощущаются ноты солода, цветов, трав, хмеля и цитруса. Это легкое и освежающее пиво обладает суховатым послевкусием.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
Несоложенная кукуруза
|
4 кг
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 80 литрах воды (63°C), настаивать 50 минут
Нагреть затор до температуры 72°C, настаивать 10 минут
Нагреть затор до 79°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час
Через 15 минут добавить горький хмель Polaris и Perle
Через 55 минут добавить ароматный хмель Aramis и Saaz
Удалить осадок
Этап 4: Охлаждение
до 11°C
Этап 5: Ферментация
при 13°C
Этап 6: Лагеризация
2 недели при температуре 0°C
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com