Συνταγή ζύθου - Βελγική μπύρα τών Χριστουγέννων (Belgian Christmas Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
19 - 20 o PL
Αλκοόλ:
8.5 - 9%
Χρώμα:
55 - 65 EBC
Πικρότητα:
25 - 30 IBU
Περιγραφή
Η βελγική χριστουγεννιάτικη μπύρα κάνει ένα πλούσιο και κρεμώδη αφρό, έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
20 κιλά / hl
|
Château Μονάχου (Munich)
|
10 κιλά / hl
|
Château Κρυστάλλινη® (Crystal)
|
5 κιλά / hl
|
Château Καφέ Λάιτ® (Café Light)
|
5 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
ΜΑΓΙΑ
Safbrew T-58
|
50 - 80 γρ / hl
|
Safbrew T-58 (δεύτερη ζύμωση)
|
2.5 - 5 γρ / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πολτοποιήστε σε 75 λίτρα νερό (65°C)
- Ξεκούραση στους 65°C για 90 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 73°C, ξεκούραση για 20 λεπτά
- Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 79°C, ξεκούραση για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Διήθηση
Ξεχωρίστε το βυνογλεύκος από τη χρησιμοποιημένη βύνη με 35 λίτρα νερού (78°C)
Τρίτο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 2,5 ώρες
- Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Admiral
- Μετά από 105 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Brewers Gold και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.
- Απομακρύνετε τα κατακάθια
Τέταρτο στάδιο: Ψύξη
Πέμπτο στάδιο: Ζύμωση
στους 20-25°C (7 ημέρες)
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.