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Bierrezept - Double IPA
| ABV 7.5% | Farbe 25 EBC | Bittere 65 IBU |
Beschreibung
Ein hopfig-starkes IPA mit einem schönen Malzkick. Stark gehopft und doch ein sauberer und trockener Abgang. Gefährlich süffig.
Ein hopfig-starkes IPA mit einem schönen Malzkick. Stark gehopft und doch ein sauberer und trockener Abgang. Gefährlich süffig.
Zur Verkostung:
Glasform: Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8 °C
Glasform: Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Für besonders tolle Hopfennoten sollten Sie nur frischen Hopfen verwenden und ihn gut lagern. Beim Verhältnis von Sulfat zu Chlorid des Brauwassers sollten Sie Sulfat bevorzugen.
Für besonders tolle Hopfennoten sollten Sie nur frischen Hopfen verwenden und ihn gut lagern. Beim Verhältnis von Sulfat zu Chlorid des Brauwassers sollten Sie Sulfat bevorzugen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 76% / 17.4 kg |
| Château Munich | 10% / 2.3 kg |
| Château Crystal | 4% / 0.9 kg |
| Château Cara Blond® | 10% / 2.3 kg |
HOPFEN
| Columbus (16.0% aa) | 100 g |
| Chinook (13.0% aa) | 100 g |
| Centennial (10.5% aa) | 100 g |
HEFE
| SafAle US-05 | 80 g |
ZUCKER
| Maiszucker | 1 kg |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.7 L/kg |
Einmaischen bei 65 °C.
60 min. bei 65 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
60 min. bei 65 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. 40 g von jedem Hopfen (45,5 IBU) zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 45 min. 25 g von jedem Hopfen (13,7 IBU) hinzugeben.
Hopfengabe : Nach 70 min. 35 g von jedem Hopfen (5,9 IBU) hinzugeben.
Zuckerzugabe: Nach 60 min. Maiszucker hinzufügen.
Trub im Whirlpool entfernen.
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. 40 g von jedem Hopfen (45,5 IBU) zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 45 min. 25 g von jedem Hopfen (13,7 IBU) hinzugeben.
Hopfengabe : Nach 70 min. 35 g von jedem Hopfen (5,9 IBU) hinzugeben.
Zuckerzugabe: Nach 60 min. Maiszucker hinzufügen.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 7.5% | Losgröße | 100L | OG | 15.7oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 85% | FG | 2.35oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,3 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,3 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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