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Bierrezept - Helles Tafelbier
| ABV 2.0% | Farbe 4 EBC | Bittere 8 IBU |
Beschreibung
Das helle Tafelbier besticht durch seine klare goldene Farbe, der kleinen weißen Schaumkrone und seinem mittleren Körper. Es weist ein moderat fruchtig-malziges Aroma und enthält wenig Alkohol.
Das helle Tafelbier besticht durch seine klare goldene Farbe, der kleinen weißen Schaumkrone und seinem mittleren Körper. Es weist ein moderat fruchtig-malziges Aroma und enthält wenig Alkohol.
Zur Verkostung:
Glasform: Bierflöte
Temperatur: 2-6 °C
Glasform: Bierflöte
Temperatur: 2-6 °C
Tipp unseres Brauers
Bitte besonders auf die Gärung achten, um Fehlaromen durch Hefeautolyse zu vermeiden, da in der Würze nur wenig vergärbarer Zucker vorhanden ist. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, halten Sie außerdem die Karbonisierung gering bis mittel.
Bitte besonders auf die Gärung achten, um Fehlaromen durch Hefeautolyse zu vermeiden, da in der Würze nur wenig vergärbarer Zucker vorhanden ist. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, halten Sie außerdem die Karbonisierung gering bis mittel.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALT
| Château Pilsen 2RS | 80% / 6 kg |
| Château Wheat Blanc | 13% / 1 kg |
| Château Oat | 7% / 0.5 kg |
HOPS
| Magnum (12.0% aa) | 7.2 IBU / 20 g |
| Styrian Golding (4.0% aa) | 0.8 IBU / 30 g |
YEAST
| SafAle T-58 | 55 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 3.0 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
45 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
45 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Styrian Golding zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Styrian Golding zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 6.0% | Losgröße | 100L | OG | 5.5oP | Wirkungsgrad | 93% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Gärung bei 18 °C. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C senken und 1 Tag rasten lassen, dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Gärung bei 18 °C. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C senken und 1 Tag rasten lassen, dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 71% | FG | 1.60oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei 0 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Das Bier 5 Tage lang bei 0 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
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