Рецепт пива - Бельгийское пшеничное пиво
Начальная плотность:
11 - 12oPlato
Содержание алкоголя:
5 - 5,5%
Цвет:
10 - 12 EBC
Горечь:
25 - 30 IBU
Характеристика
Пшеничное или белое бельгийское пиво традиционно считается летним напитком. Употребляется в качестве аперитива с долькой апельсина или лимона.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
18-20 кг / гл
|
Château Wheat Blanc
|
5 кг / гл
|
ХМЕЛЬ
Styrian Golding
|
80 г / гл
|
ДРОЖЖИ
СПЕЦИИ
Померанцевая корка (Корка горького апельсина)
|
100 г / гл
|
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 80 литрах воды (45oC)
Нагреть затор до температуры 62oC, настаивать 60 минут
Нагреть затор до температуры 70oC, настаивать 20 минут
Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить Magnum;
Через 85 минут добавить Styrian Golding, специи и сахар, при необходимости.
Этап 4: Ферментация
Начать при 20oC, повысить температуру до 22oC, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Этап 5: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 7oC
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com