Рецепт пива - Бельгийское янтарное пиво
Начальная плотность:
14 - 16oPlato
Содержание алкоголя:
6 - 7%
Цвет:
10 - 15 EBC
Горечь:
18 - 22 IBU
Характеристика
Благодаря сочетанию мюнхенского и янтарного солода Шато Эбби, это специальное пиво обладает теплотой вина и свежестью пива.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Munich Light®
|
7,5 кг
|
Château Abbey® или Château Cara Ruby®
|
2,5 кг
|
ХМЕЛЬ
Hallertauer Mittelfruh
|
25 г
|
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
-Затереть солод при 65oC, настаивать 60 минут
-Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 15 минут
-Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить половину хмеля, через 85 минут добавить остаток хмеля и сахар при необходимости
*Вариант со специями: Кориандр (1 г/гл) и райское семя (1,5 г/гл) или лакрица (0,5 г/гл)
**Вариант с сахаром: Белый карамельный сахар (0,5 кг/гл)
Этап 4: Ферментация
Начать при 20°C, повысить температуру до 22°C, постепенно снизить содержание диацетила в течение 24 часов до удаления остатков дрожжей.
Этап 5: Лагеризация
минимум 2 недели при температуре 4oC
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com