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Receita de cerveja - Strong Blond Belga
| ABV | 9.0% | Cor | 22 EBC | Amargor | 28 IBU |
Descrição:
Uma cerveja forte, de degustacao lenta com um aroma requintado e sabor sublime.
Uma cerveja forte, de degustacao lenta com um aroma requintado e sabor sublime.
Serviço:
Copo: Goblet
Temperatura: 4-8°C
Copo: Goblet
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Eu sugiro refermentar essa cerveja na garrafa.
Eu sugiro refermentar essa cerveja na garrafa.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 58% / 18 kg |
| Château Pale Ale | 30% / 9.3 kg |
| Château Melano Light | 10% / 3.1 kg |
| Château Cara Clair | 2% / 0.6 kg |
LÚPULO
| Magnum (12.0% aa) | 25.8 IBU / 80 g |
| Hallertauer Hersbrucker (3.5% aa) | 2.2 IBU / 100 g |
FERMENTO
| SafAle T-58 | 80 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.5 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 60min à 63°C
Eleve para 67°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 67°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 10min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 60min à 63°C
Eleve para 67°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 67°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 10min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione H Hersbrucker.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione H Hersbrucker.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 9.0% | Volume | 100L | OG | 18.5oP | Eficiência | 80% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
| Atenuação | 84% | FG | 3.00oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
