Receita de cerveja - Spicy Blond
ABV | 7% | Cor | 27 EBC | Amargor | 25 IBU |
Descrição:
Uma cerveja especial de intensidade moderada que possui uma sutil complexidade belga, sabor levemente adocicado e final seco. De cor âmbar-dourada com uma bela espuma clara. Belo toque de canela, cravo e fermento, assim como leves notas de malte.
Serviço:
Copo: Calice
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Outras especiarias podem ser adicionadas conforme seu gosto.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS
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80% / 19 kg
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Château Melano
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15% / 3.6 kg
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Château Biscuit
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5% / 1.2 kg
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LÚPULO
Goldings (6.0% aa)
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22.5 IBU / 150 g
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Palisade (7.5% aa)
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2.5 IBU / 50 g
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FERMENTO
ESPECIARIAS
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Palisade.
Adição de especiarias: Após 55min adicione especiarias.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 15.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
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