Your cart
Your cart is empty
Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
New Hops
Vores gær
Receita de cerveja - Cerveja Dark Dubbel
| ABV | 7% | Cor | 73 EBC | Amargor | 28 IBU |
Descrição:
Esta cerveja escura e complexa. A espuma cremosa tem a fragrância de maltes especiais. O sabor é complexo, frutado com um final fresco-amargo. É uma cerveja equilibrada com uma sensação na boca suave e um aftertaste longo e seco.
Esta cerveja escura e complexa. A espuma cremosa tem a fragrância de maltes especiais. O sabor é complexo, frutado com um final fresco-amargo. É uma cerveja equilibrada com uma sensação na boca suave e um aftertaste longo e seco.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-8°C
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Eu sugiro refermentar na garrafa.
Eu sugiro refermentar na garrafa.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.9 kg |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1 kg |
| Château Cara Gold® | 18% / 4.2 kg |
| Château Special BELGIUM® | 18% / 4.2 kg |
LÚPULO
| Magnum (12.0% aa) | 26 IBU / 80 g |
| Tettnang (5.0% aa) | 2 IBU / 80 g |
FERMENTO
| SafAle T-58 | 80 g |
AÇÚCAR
| Candy sugar dark (pieces) | 500 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.7 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 68°C à 1°C/min
Repouse por 10min à 68°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 68°C à 1°C/min
Repouse por 10min à 68°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de açúcar: Após 50min adicione açúcar.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Tettnang.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de açúcar: Após 50min adicione açúcar.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Tettnang.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 15.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
| Atenuação | 82% | FG | 2.80oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
