Receita de cerveja - Brown Smoked
ABV 6.0% | Cor 60 EBC | Amargor 28 IBU |
Descrição
Esta cerveja de cor castanha tem notas de malte, caramelo, pão cozido e defumadas.
Serviço:
Copo: Cálice
Temperatura: 4-8 °C
DICA DO CERVEJEIRO
Refermente na garrafa com SafAle BE-256 para deixa-la mais complexa
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS
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48% / 9.7 kg
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Château Pale Ale®
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15% / 3 kg
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Château Munich
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10% / 2 kg
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Château Cara Gold®
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20% / 4.1 kg
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Château Chocolat
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2% / 0.4 kg
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LÚPULO
Magnum (12.0% aa)
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25.5 IBU / 80 g
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Tettnang (5.0% aa)
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2.5 IBU / 80 g
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FERMENTO
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Arrie à 62°C
Repouse por 45min à 62°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Tettnang.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 13.0oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com