Receita de cerveja - Christmas Beer Belga
ABV | 8.5% | Cor | 75 EBC | Amargor | 28 IBU |
Descrição
Christmas Beer belga com uma espuma rica e cremosa, sabor levemente picante e um aroma agradável.
Serviço:
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para refermentação na garrafa, use o SafAle T-58.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS
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56% / 16.4 kg
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Château Munich
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20% / 5.8 kg
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Château Crystal®
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12% / 3.5 kg
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Château Cafe Light®
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12% / 3.5 kg
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LÚPULO
Admiral (14.5% aa)
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22.4 IBU / 55 g
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Brewers Gold (6.0% aa)
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2.8 IBU / 80 g
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Perle (8.0% aa)
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2.8 IBU / 60 g
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FERMENTO
AÇÚCAR
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Arrie à 63°C
Repouse por 60min à 63°C
Eleve para 68°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 68°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione Admiral.
Adição de açúcar: Após 75min adicione Candy Sugar.
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione Brewers Gold and Perle.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap total | 9.0% | Volume | 100L | OG | 18.5oP | Eficiência | 80% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com