Рецепт пива - Бельгійський Вітбір
Щільність:
11 - 12 o PL
Вміст алкоголю:
5 - 5.5 %
Колір:
10 - 12 EBC
Гіркота:
25 - 30 IBU
Характеристика
Прозоре, свіже та сухе пиво із невеликою або середньою гіркотою та солодким солодовим присмаком. Відчуваються легкі фруктові ноти від ефірних олій хмелю.
ІНГРЕДІЄНТИ / ГЛ
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
18-20 кг/гл
|
Château Wheat Blanc
|
5 кг/гл
|
ХМІЛЬ
ДРІЖДЖІ
Температура затирання
Етап 1: Затирання
-Затерти солод при 63°C, настоювати 60 хвилин
-Нагріти затор до температури 71°C, настоювати 10 хвилин
-Нагріти затор до температури 78°C, настоювати 2 хвилини
Етап 2: Кип`ятіння
-Тривалість: 1 година 30 хвилин
-Обсяг сусла зменшується на 6 - 10%
-Через 15 хвилин додати частину хмелю, через 80 хвилин – частину, що залишилася
*Варіант із спеціями: Кірка гіркого апельсина (5 г/гл) та коріандр (0,5 г/гл)
Етап 3: Ферментація
Починати при 20°C, підвищити температуру до 22°C, поступово знизити вміст діацетила протягом 24 годин до видалення залишків дріжджів.
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com