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Bière « fruit défendu » light Recette de Bière
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Densité originale: 13.5o Plato
Alcool: 6.5%
* Coloration: 60 EBC
* Amertume: 22-27 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre.
En bouche elle pétille evidement beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RS 10.8 kg
Château Melano 4.5 kg
Château Cara Gold® 0.9 kg
Château Munich 1.8 kg
HOUBLON
Saaz 100 g
Hersbrucker (Hallertauer) 50 g
LEVURE
Safale US-05 50- 80 g
Safale US-05 (seconde fermentation) 2.5-5 g
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
–Palier de 62°C : 50 minutes
–Palier de 72°C : 20 minutes
–Portez à 78°c durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
–Lavage drèche avec de l’eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
–Durée : 1h30
–Température : 100°C
–Réduction de volume de 6 à 10 %
–Après 15 min ajouter le houblon (Saaz)
–Après 80 min ajouter le houblon (Hersbrucker) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato
–Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement 22-24oC
Etape 5: Fermentation 25-26oC pendant 7 jours
Etape 6: Garde minimum 2 semaines



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
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