Ricetta di birra - IPA Stile Belga
Densità originale:
14 - 16 o PL
Alcol:
6 - 7%
Colorazione:
10 - 15 EBC
Amaro:
38 IBU
Descrizione
La soluzione perfetta per gli appassionati che vogliono un carattere luppolato IPA in combinazione con il complesso fruttato e speziato carattere delle forti Pales Ales belghe.
INGREDIENTI/HL
MALTA
Château Pilsen 2RS
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15kg / hl
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Château Munich Light®
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7.5kg / hl
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LUPPOLO
East Kent Goldings
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200 g / hl
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LIEVITO
Safale S-04
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50 - 80 g / hl
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SafaleS –04 (seconda fermentazione)
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2.5 - 5 g / hl
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Mashing temperature
Fase1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in 70 litri di acqua a 59°C e gradualmente aumentare la temperatura fino a 63°C
-Ammostamento alla t 63°C per 60 minuti
-Ammostamento alla t 72°C per 15 minuti
-Ammostamento alla t 78°C per 2 minuti
Fase2:Filtrazione
Separare il mosto dalle trebbe e lavare il tino con acqua a 75oC
Fase3: Bollitura
Durata: 90 minuti; il volume del mosto diminuisce di 8-10%
Contando dall’inizio dell’ebollizione, dopo 5 minuti aggiungere il Fuggles, dopo 80 minuti aggiungere l’EastKent Goldings, dopo 85 minuti aggiungere il Willamette
Fase4: Fermentazione
Fermentazione a 23oC
Fase5: Lagerizzazione
minimo 3 settimane a t 4oC
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
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