Рецепт пива - Ячменное вино
Начальная плотность:
1080-1120oPlato
Содержание алкоголя:
8 - 12%
Цвет:
24 - 48 EBC
Горечь:
35 - 70 IBU
Характеристика
Крепкий эль верхового брожения. Подается в специальном бокале, который позволяет сконцентрировать его аромат. Прекрасно сочетается с десертами.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
22,75 кг
|
Château Cara Ruby®
|
1,6 кг
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 75 литрах воды при 63°C, настаивать 80 минут
Настаивать 2 минуты при 78°C
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 40 минут
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить горький хмель
Через 95 минут добавить ароматный хмель
В конце кипячения сусло должно обладать плотностью 24°Pl. Для достижения этой плотности можно добавить сахар
Этап 4: Осветление
Перекачать сусло в гидроциклон (вирпул) на 5 минут, затем отстаивать сусло в течение 25 минут.
Этап 5: Охлаждение
(23°C)
Этап 6: Ферментация
Добавить сухие дрожжи в сусло, охлажденное до 23°C
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com