Рецепт пива - Бельгійське рубінове пиво
Вміст алкоголю 6.5% | Колір 37 EBC | Гіркота 25 IBU |
Опис:
Пиво характерне розкішним глибоким кольором та неперевершеним ароматом карамельного солоду. Має яскраво виражений смак з приємними карамельними солодовими нотками.
Споживання:
Бокал: кубок / потир
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Додати 500 г цукру Cassonade за 10 хвилин до закінчення кип'ятіння і провести реферментацію у пляшці з SafAle BE-256, щоб зробити пиво більш складним, насиченим.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
66% / 14.4 кг
|
Château Melano
|
21% / 4.7 кг
|
Château Munich
|
9% / 1.9 кг
|
Château Cara Gold®
|
4% / 0.9 кг
|
Хміль
Saaz (3.5% aa)
|
20 IBU / 220 г
|
Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa)
|
5 IBU / 180 г
|
Дріжджі
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Saaz.
Через 50 хв додати хміль Hallertau Mittelfruh.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 14oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 21°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливуі споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.