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Cerveza Golden Strong Receta de cerveza
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Gravedad original: 21 o PL
Alcohol: 9 %
Color: 8 - 12 EBC
Amargor: 25 - 30 IBU
Descripción
Una cerveza fuerte con un amargor dulce y un regusto ligeramente amargo y aromas afrutados, realzados por una ligera nota picante y agradable calidez.



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INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTA
Château Pilsen 2RS 25 kg / hl
Château Pale Ale 1 kg / hl
Château Wheat Blanc® 1 kg / hl
Château Cara Blond® 0.5 kg
LÚPULO
Saaz 100 g / hl
Centennial 50 g / hl
Mosaic 40 g / hl
LEVADURA
SafAle BE– 256 (Abbaye) 60-70 g / hl
ESPECIAS
Coriandro 10 g / hl
Clavo de olor 5 g / hl
Pimienta negra 5 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Deje reposar a 63°C por 45 minutos
Aumente la temperatura hasta los 69°C, deje reposar por 15 minutos
Paso 2: Filtrar
Separe el mosto del bagazo con agua a 76°C
Paso 3: Hervir
Duración: 1 hora
Al cabo de 10 minutos, añada el lúpulo (Saaz)
Al cabo de 55 minutos, añada los lúpulos (Centennial y Mosaic), especias, 0.3 kg del azúcar candy/hl
El mosto debe tener una densidad de 21°Plato
Quite el precipitado
Paso 4: Enfriar
Paso 5: Fermentación a 24 oC
Paso 6: Maduración 2 días a 12°C y 2 semanas a 0-1°C



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com






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