Gravedad original: 21 ^o PL

Alcohol: 9 %

Color: 8 - 12 EBC

Amargor: 25 - 30 IBU

Descripción
Una cerveza fuerte con un amargor dulce y un regusto ligeramente amargo y aromas afrutados, realzados por una ligera nota picante y agradable calidez.

Ésta es una receta suministrada por Castle Malting^®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)

MALTA

LÚPULO

LEVADURA

ESPECIAS

Temperatura de maceración

Paso 1: Macerar
Deje reposar a 63°C por 45 minutos
Aumente la temperatura hasta los 69°C, deje reposar por 15 minutos

Paso 2: Filtrar
Separe el mosto del bagazo con agua a 76°C

Paso 3: Hervir
Duración: 1 hora
Al cabo de 10 minutos, añada el lúpulo (Saaz)
Al cabo de 55 minutos, añada los lúpulos (Centennial y Mosaic), especias, 0.3 kg del azúcar candy/hl
El mosto debe tener una densidad de 21°Plato
Quite el precipitado

Paso 4: Enfriar

Paso 5: Fermentación a 24 ^oC

Paso 6: Maduración 2 días a 12°C y 2 semanas a 0-1°C