Your cart
Your cart is empty
Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
New Hops
-
CALLISTA ОРГАНІЧНИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Додати до кошика
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Додати до кошика
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - ОСОБЛИВЕ (СПЕЦІАЛЬНЕ) ПШЕНИЧНЕ ПИВО
| Вміст алкоголю 6% | Колір 35 EBC | Гіркота 25 IBU |
Опис:
Це особливе пшеничне пиво вариться із використанням лагерних дріжджів, що дозволяє створити освіжаюче і питке пиво з тонкими, вишуканими ароматами бродіння і чудово збалансованими трав'яними та пряними нотками хмелю.
Це особливе пшеничне пиво вариться із використанням лагерних дріжджів, що дозволяє створити освіжаюче і питке пиво з тонкими, вишуканими ароматами бродіння і чудово збалансованими трав'яними та пряними нотками хмелю.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 8°C
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2% лушпиння рису. Уважно контролювати температуру бродіння. Целагерні дріжджі, і температура бродіння має відповідати їм.
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2% лушпиння рису. Уважно контролювати температуру бродіння. Целагерні дріжджі, і температура бродіння має відповідати їм.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 55% / 11.3 кг |
| Château Melano | 22% / 4.5 кг |
| Château Cara Gold | 3% / 0.6 кг |
| Château Wheat Blanc | 10% / 2 кг |
| Château Wheat Munich Light | 10% / 2 кг |
Хміль
| Perle (8.0% aa) | 20.8 IBU / 100 г |
| Aramis (7% aa) | 4.3 IBU / 100 г |
Дріжджі
| SafLager S-189 | 120 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Perle.
Через 10 хв додати хміль Aramis
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Perle.
Через 10 хв додати хміль Aramis
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 7.5% | Об’єм | 100L | НП | 13.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 12°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 12°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 14°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Охолодити сусло до 12°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 12°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 14°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
| Затухання | 82% | КП | 2.35oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8-3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8-3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
