Your cart
Your cart is empty
Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
New Hops
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Додати до кошика
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Додати до кошика
-
CALLISTA ОРГАНІЧНИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - Бельгійське різдвяне пиво
| Вміст алкоголю 8.5% | Колір 75 EBC | Гіркота 28 IBU |
Опис:
Пиво з насиченою кремовою піною, злегка пряним смаком і приємним ароматом.
Пиво з насиченою кремовою піною, злегка пряним смаком і приємним ароматом.
Споживання:
Бокал: високий стакан
Температура споживання: 4–8°C
Бокал: високий стакан
Температура споживання: 4–8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для реферментації в пляшці використовувати ті ж дріжджі SafAle T-58.
Для реферментації в пляшці використовувати ті ж дріжджі SafAle T-58.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 56% / 16.4 кг |
| Château Munich | 20% / 5.8 кг |
| Château Crystal® | 12% / 3.5 кг |
| Château Cafe Light® | 12% / 3.5 кг |
Хміль
| Admiral (14.5% aa) | 22.4 IBU / 55 г |
| Brewers Gold (6.0% aa) | 2.8 IBU / 80 г |
| Perle (8.0% aa) | 2.8 IBU / 60 г |
Дріжджі
| SafAle T-58 | 80 г |
Цукор
| Темний кондитерський цукор | 500 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.5 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв хміль Admiral
Через 80 хв додати хміль Brewers Gold і Perle.
Через 75 хв додати темний кондитерський цукор
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв хміль Admiral
Через 80 хв додати хміль Brewers Gold і Perle.
Через 75 хв додати темний кондитерський цукор
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування 9.0% | Об’єм 100L | НП 18.5oP | Вихід 80% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 22°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 80% | КП | 3.60oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
