Your cart
Your cart is empty
Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
New Hops
-
CALLISTA ОРГАНІЧНИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Додати до кошика
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Додати до кошика
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - Пиво «Ячмінне вино»
| Вміст алкоголю 10% | Колір 60 EBC | Гіркота 50 IBU |
Опис:
Міцний ель верхнього бродіння з високим вмістом алкоголю. Його називають ячмінним вином, тому що воно може бути таким же міцним, як вино. Але оскільки готується з солодового ячменю, а не з винограду, це, по суті, пиво. Ідеальне щоб смакувати взимку біля каміна. Відмінно поєднується з десертами.
Міцний ель верхнього бродіння з високим вмістом алкоголю. Його називають ячмінним вином, тому що воно може бути таким же міцним, як вино. Але оскільки готується з солодового ячменю, а не з винограду, це, по суті, пиво. Ідеальне щоб смакувати взимку біля каміна. Відмінно поєднується з десертами.
Споживання:
Бокал: кубок/потир
Температура споживання: 4 - 10°C
Бокал: кубок/потир
Температура споживання: 4 - 10°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Звертати увагу на продуктивність обладнання, щоб досягти потрібного OG. При необхідності використати Dark Cardy Sugar
Звертати увагу на продуктивність обладнання, щоб досягти потрібного OG. При необхідності використати Dark Cardy Sugar
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 50% / 17.7 кг |
| Château Melano | 25% / 8.8 кг |
| Château Cara Ruby® | 10% / 3.5 кг |
| Château Abbey® | 15% / 5.3 кг |
Хмель
| Nugget (12.0% aa) | 45 IBU / 130 г |
| Tettnang (5.0% aa) | 5 IBU / 170 г |
Дріжджі
| SafAle S-04 | 80 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.5 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 60 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати хміль Nugget.
Через 80 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати хміль Nugget.
Через 80 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 9.0% | Об’єм | 100L | НП | 21.0oP | Вихід | 80% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 10 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
| Затухання | 82% | КП | 3.80oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.4 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
