Your cart
Your cart is empty
Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
New Hops
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Додати до кошика
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Додати до кошика
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
CALLISTA ОРГАНІЧНИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - Сахти
| Вміст алкоголю 7.5% | Колір 12 EBC | Гіркота 13 IBU |
Опис:
Традиційне фінське пиво, зварене з різних солодових і не солодових зернових, в тому числі і з ячменю, жита та вівса. Традиційно пиво ароматизують, приправляючи ягодами ялівцю на додаток або замість хмелю. Надаючи допряного трав'яного, квіткового аромату хмелю, ще солодкий смак.
Традиційне фінське пиво, зварене з різних солодових і не солодових зернових, в тому числі і з ячменю, жита та вівса. Традиційно пиво ароматизують, приправляючи ягодами ялівцю на додаток або замість хмелю. Надаючи допряного трав'яного, квіткового аромату хмелю, ще солодкий смак.
Споживання:
Бокал: висока склянка
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: висока склянка
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати зкількістю ягід ялівцю. Але не переборщити. Оптимальне дозування в 25 г / гл надає пиву приємний штрих
Експериментувати зкількістю ягід ялівцю. Але не переборщити. Оптимальне дозування в 25 г / гл надає пиву приємний штрих
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 76% / 19.4 кг |
| Château Rye Malt | 15% / 3.8 кг |
| Château Peated | 4% / 1.0 кг |
| Château Cara Blond® | 5% / 1.3 кг |
Хміль
| Brewers Gold (6.0% aa) | 85 г |
Дріжджі
| SafAle S-33 | 70 г |
Спеції
| Ягоди ялівцю | 25 г |
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити меш-аут.
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити меш-аут.
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Brewers Gold.
Через 50 хв додати спеції ягоди ялівцю
Щоб видалити осад використати вірпул.
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Brewers Gold.
Через 50 хв додати спеції ягоди ялівцю
Щоб видалити осад використати вірпул.
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 16.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C 2 дні, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C 2 дні, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 80% | КП | 3.30oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
