Your cart
Your cart is empty
Join us
Eventos
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
New Hops
Nuestras levaduras
Nuestras especias
Рецепт пива - Світле столове пиво
| Вміст алкоголю 2.0% | Колір 4 EBC | Гіркота 8 IBU |
Опис:
Пиво прозоро-золотистого кольору з невеликою білою шапкою; середньою густиною та низьким вмістом алкоголю. Має вишуканий м’який фруктово-солодовий аромат.
Пиво прозоро-золотистого кольору з невеликою білою шапкою; середньою густиною та низьким вмістом алкоголю. Має вишуканий м’який фруктово-солодовий аромат.
Споживання:
Бокал: фужер
Температура споживання: 2 - 6°C
Бокал: фужер
Температура споживання: 2 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Особливу увагу приділити бродінню, щоб уникнути сторонніх присмаків через автоліз дріжджів, так як в суслі мало доступних для бродіння цукрів. Підтримувати помірний чи низький рівень карбонізації.
Особливу увагу приділити бродінню, щоб уникнути сторонніх присмаків через автоліз дріжджів, так як в суслі мало доступних для бродіння цукрів. Підтримувати помірний чи низький рівень карбонізації.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 80% / 6 кг |
| Château Wheat Blanc | 13% / 1 кг |
| Château Oat | 7% / 0.5 кг |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 7.2 IBU / 20 г |
| Styrian Golding (4.0% aa) | 0.8 IBU / 30 г |
Дріжджі
| SafAle T-58 | 55 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 50 хв додати хміль Styrian Golding.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 50 хв додати хміль Styrian Golding.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 5.5oP | Вихід | 93% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 18°C Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Охолодити сусло до 18°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 18°C Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
| Затухання | 71% | КП | 1.60oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі 0°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
