Ricetta di birra - Birra Belga Rossa
Densità originale:
13.5 o PL
Alcol:
6.5%
Colorazione:
60 EBC
Amarezza:
22 - 27 IBU
Descrizione:
Un po’ dolce, con un gusto leggermente luppolato di té. Sapore rotondo ed equilibrato ed un piacevole carattere di malto tostato .
INGREDIENTI/HL
MALTA
Château Pilsen 2RS
|
10.8 kg / hl
|
Château Melano
|
4.5 kg / hl
|
Château Munich
|
1.8 kg / hl
|
Château Cara Gold®
|
0.9 kg / hl
|
LUPPOLI
Hallertauer Mittelfruh
|
50 g / hl
|
LIEVITO
Safale US-05
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew F-2 (Rifermentazione)
|
2.5 - 5 g / hl
|
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in acqua a 62°C e lasciare per 50 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72°C, lasciare per 20 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78°C, lasciare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora 30 minuti ; il volume diminuisce di 6-10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il Saaz, dopo 80 minuti aggiungere il luppolo Hallertauer Mittelfruh e lo zucchero si è necessario
*Lo zucchero opzionale: Light Brown sugar (0.5 kg/hl)
Fase 3: Fermentazione
Cominciare a 20oC, aumentare fino a 22oC, consentire il diacetyl lasciare per 24 ore e alla fine della fermentazione prima della rimozione del lievito.
Fase 4: Lageriazione
Minimo 2 settimane a 4oC
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.