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Receta de cerveza - CERVEZA TRIPLE BLOND
| ABV 9% | COLOR 15 EBC | AMARGURA 32 IBU |
Descripción:
Cerveza rubia fuerte, ligeramente dorada. Imparte un aroma a malta, una sensación cremosa en la boca y un delicado sabor dulce con un amargor suave y moderado. Muy equilibrado y complejo. Revela sabores anaranjados, afrutados rojos, de malta y florales con un regusto amargo largo, seco y agradable.
Cerveza rubia fuerte, ligeramente dorada. Imparte un aroma a malta, una sensación cremosa en la boca y un delicado sabor dulce con un amargor suave y moderado. Muy equilibrado y complejo. Revela sabores anaranjados, afrutados rojos, de malta y florales con un regusto amargo largo, seco y agradable.
Servicio:
Temperatura: 4-8°C
Temperatura: 4-8°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Refiera esta cerveza en la botella usando SafAle F-2 para carbonatar la cerveza y hacerla más compleja.
Refiera esta cerveza en la botella usando SafAle F-2 para carbonatar la cerveza y hacerla más compleja.
RECETA PARA 100L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 80% / 24.0 kg |
| Château Cara Blond® | 10% / 3.0 kg |
| Château Cara Clair® | 5% / 1.5 kg |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1.5 kg |
LÚPULOS
| Polaris (20.0% aa) | 20.8 IBU / 35 g |
| Perle (8.0% aa) | 3.2 IBU / 80 g |
| Cascade (6.0% aa) | 3.2 IBU / 100 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 4.8 IBU / 80 g |
LEVADURAS
| SafAle BE-256 | 70 g |
AZÚCAR
| Candy Sugar Blanco | 0.5 kg |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
Siga el perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Proporción de mezcla | 2.7 L/kg |
Maceración a 62°C
Descansar 45min a 62°C Subir a 72°C a 0.5°C / min
Descanse 15min a 72°C y realice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
Descansar 45min a 62°C Subir a 72°C a 0.5°C / min
Descanse 15min a 72°C y realice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 75min.
Adición de lúpulo 1: Después de 15 minutos, agregue Polaris.
Adición de lúpulo 2: Después de 20min agregue Perle, Cascade, Mosaic y el azúcar Candy Blanco.
Torbellino para eliminar el bache.
Hervir durante 75min.
Adición de lúpulo 1: Después de 15 minutos, agregue Polaris.
Adición de lúpulo 2: Después de 20min agregue Perle, Cascade, Mosaic y el azúcar Candy Blanco.
Torbellino para eliminar el bache.
| Evap. Total | 7.5% | Tamaño del lote | 100L | OG | 18.5oP | Eficiencia | 80% |
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 22°C y echar la levadura. Fermentar a 22°C durante 2 días y luego subir a 25°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 10 días.
Enfriar el mosto a 22°C y echar la levadura. Fermentar a 22°C durante 2 días y luego subir a 25°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 10 días.
| Atenuación | 88% | FG | 2.2oP |
Step 4: Cold Aging and Packaging
Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2,4 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!
*Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2
Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2,4 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!
*Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
