Рецепт пива - Шотландське пиво
Вміст алкоголю 4.5% | Колір 32 EBC | Гіркота 18 IBU |
Опис:
Богатий солодовий смак, з яскраво вираженим солодким солодовим ароматом. Присутня м'яка гірчинка і аромат смаженої кави, з вираженим копченим присмаком. Насичений колір, стійка і барвиста піна.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати з відсотковим вмістом солоду Château Peated, щоб отримати частководимні аромати
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
77% / 11.9 кг
|
Château Roasted Barley
|
2% / 0.3 кг
|
Château Wheat Blanc
|
7% / 1.0 кг
|
Château Peated
|
5% / 0.8 кг
|
Château Cara Ruby®
|
10% / 1.6 кг
|
Хміль
Goldings (6.0% aa)
|
15.3 IBU / 100 г
|
Fuggle (4.5% aa)
|
2.7 IBU / 100 г
|
Дріжджі
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72° по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відділити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60хв.
Через 10 хв додати хміль Goldings.
Через 50 хв додати хміль Fuggles.
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування 6.0% | Об’єм 100L | НП 10.8oP | Вихід 90% |
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C 2 дні, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.4 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.