Рецепт пива - Потрійне світле пиво
Вміст алкоголю 9% | Колір 15 EBC | Гіркота 32 IBU |
Опис:
Міцне світле пиво, злегка золотистого кольору. Має солодовий аромат, ніжно-солодкий смак з м'якою та помірною гіркотою і вершковий післясмак. Дуже збалансоване та складне пиво. Розкриває цитрусовий аромат і аромат червоної смородини, а також солодовий і квітковий аромати з довгим, сухим і приємно гірким післясмаком.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для доброджування в пляшці використати дріжджі SafAle F2 щоб карбонізувати пиво і зробити його більш складним
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
80% / 24.0 кг
|
Château Cara Blond®
|
10% / 3.0 кг
|
Château Cara Clair®
|
5% / 1.5 кг
|
Château Wheat Blanc
|
5% / 1.5 кг
|
Хміль
Polaris (20.0% aa)
|
20.8 IBU / 35 г
|
Perle (8.0% aa)
|
3.2 IBU / 80 г
|
Cascade (6.0% aa)
|
3.2 IBU / 100 г
|
Mosaic (12.0% aa)
|
4.8 IBU / 80 г
|
Дріжджі
Цукор
Білий карамельний цукор
|
0.5 кг
|
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 0.5°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Polaris.
Через 70 хв додати хмелі Perle, Cascade, Mosaic і цукор білий карамельний Candy Sugar.
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування | 7.5% | Об’єм | 100L | НП | 18.5oP | Вихід | 80% |
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 22°C 2 дні, потім підвищити температуру до 25°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2,8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування в пляшці, додати в пиво пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.