Whisky recipe - Житній солодовий віскі
Опис:
Житній віскі має багатий, насичений нотами тютюну, паленого дуба та ірису смак, приправлений пряною житньою ноткою та пікантним теплом,що доповнюється м'якістю клена та черешні
У ньому яскраво виражена житня пряність із легкими нотками яблука та меду. Житній віскі дає як пряність, так і фруктові аромати сливи та мармеладу.
Житній віскі має витримуватися протягом 10 років у дубових бочках. Витримка в дубі пом'якшує житній смак ванільними нотками, а повна відсутність кукурудзи робить цей напій особливим і дуже смачним.
Рецепт віскі інгредієнти / HL (1 гл = 100 літрів)
СОЛОД
Château Rye (ржаной)
|
6 кг
|
ДРОЖЖИ
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод у 75 л при температурі 65°C
Витримати 75 хвилин при температурі 65°C
Витримати 25 хвилин при температурі 72°C
ЕТАП 2: Фільтрація
Промити затор водою, нагрітою до 78°C
ЕТАП 3:
Кип'ятіння (за бажанням) Тривалість: 10 хв
ЕТАП 4:
Охолодження 22°C
ЕТАП 5:
Ферментація
Етап 6:
Дистилляция
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com