Рецепт пива - Потрійне світле пиво
Вміст алкоголю 9% | Колір 15 EBC | Гіркота 32 IBU |
Опис:
Міцне світле пиво, злегка золотистого кольору. Має солодовий аромат, ніжно-солодкий смак з м'якою та помірною гіркотою і вершковий післясмак. Дуже збалансоване та складне пиво. Розкриває цитрусовий аромат і аромат червоної смородини, а також солодовий і квітковий аромати з довгим, сухим і приємно гірким післясмаком.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для доброджування в пляшці використати дріжджі SafAle F2 щоб карбонізувати пиво і зробити його більш складним
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
80% / 24.0 кг
|
Château Cara Blond®
|
10% / 3.0 кг
|
Château Cara Clair®
|
5% / 1.5 кг
|
Château Wheat Blanc
|
5% / 1.5 кг
|
Хміль
Polaris (20.0% aa)
|
20.8 IBU / 35 г
|
Perle (8.0% aa)
|
3.2 IBU / 80 г
|
Cascade (6.0% aa)
|
3.2 IBU / 100 г
|
Mosaic (12.0% aa)
|
4.8 IBU / 80 г
|
Дріжджі
Цукор
Білий карамельний цукор
|
0.5 кг
|
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Нагріти до 72°C по 0.5°C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Polaris.
Через 70 хв додати хмелі Perle, Cascade, Mosaic і цукор білий карамельний Candy Sugar.
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування | 7.5% | Об’єм | 100L | НП | 18.5oP | Вихід | 80% |
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 22°C 2 дні, потім підвищити температуру до 25°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2,8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування в пляшці, додати в пиво пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com