Beer recipe - 水果啤酒
酒精度 | 5.5% | 色度 | 32 EBC | 苦味值 | 22 IBU |
说明:
这是果汁与啤酒最完美的结合。果香四溢,
给啤酒带来了更加丰富多姿的气味和口感,
同时,又保留着啤酒自身的魅力气息。
饮用:
杯子:郁金香杯
温度:4 - 6°C
酿酒师小贴士
只可以添加一次浓缩果汁。
如果想要一款多种果味的水果啤酒,
那你需要提前混合各种果汁后,
再一起加入发酵罐。
酿造原料/100L
麦芽
酒花
El Dorado (15.0% aa)
|
85 g
|
酵母
浓缩果汁
第一步:糖化
按如下比例开始糖化:
从62°C开始投料
在62°C保温60分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后,立即过滤,并用 78℃的水洗槽。
第二步:煮沸
煮沸时间:60分钟
第一次添加酒花:煮沸开始后10分钟加入50克El Dorado (18.7IBU)酒花
第二次添加酒花:煮沸50分钟后加入35克El Dorado (3.3 IBU) 酒花
回旋沉淀法去除残渣
蒸发量 | 6.0% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 12.5oP | 利用率 | 85% |
第三步:发酵与熟成
将麦汁冷却至15°C,并投入酵母。
在15°C下发酵2天,然后升温至20°C。
温度达到20°C时加入浓缩果汁。
直到发酵完成(达到终浓,没有异味– 大约需要7天),
冷却至8°C再休止一天,并排出酵母。降温至2°C保持7天。
第四步:冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天,
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol,
此时啤酒即可包装并引用,尽情享用吧!
*若在瓶中碳化,我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com