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Beer recipe - 芬兰节日啤酒
| 酒精度 | 7.5% | 色度 | 12 EBC | 苦味值 | 13 IBU |
说明：
甜口琥珀啤酒，有杜松子和花草的辛香，
清爽解渴。这是一款传统的芬兰风味啤酒，
由大麦、裸麦以及燕麦等多种发过芽的，
没发过芽的谷物酿制而成。传统来说，
芬兰节日啤酒的杜松子香气比酒花香气更浓。
甜口琥珀啤酒，有杜松子和花草的辛香，
清爽解渴。这是一款传统的芬兰风味啤酒，
由大麦、裸麦以及燕麦等多种发过芽的，
没发过芽的谷物酿制而成。传统来说，
芬兰节日啤酒的杜松子香气比酒花香气更浓。
饮用：
杯子：高啤酒杯
温度：4 - 8°C
杯子：高啤酒杯
温度：4 - 8°C
酿酒师小贴士
根据个人喜好可随意添加杜松子的用量， 注意不要投入过多。 我们推荐每百升添加25克正合适。
根据个人喜好可随意添加杜松子的用量， 注意不要投入过多。 我们推荐每百升添加25克正合适。
酿造原料/100L
麦芽
| 城堡皮尔森二棱麦芽 | 76% / 19.4 kg |
| 城堡裸麦芽 | 15% / 3.8 kg |
| 城堡煤熏麦芽 | 4% / 1.0 kg |
| 城堡浅色焦糖麦芽 | 5% / 1.3 kg |
酒花
| Brewers Gold (6.0% aa) | 85 g |
酵母
| SafAle S-33 | 70 g |
香料
| 杜松子 | 25 g |
第一步：糖化
按如下比例开始糖化
按如下比例开始糖化
| pH | 5.3 | 混合比例 | 2.7 L/kg |
从62°C开始投料
在62°C保温45分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
在62°C保温45分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：60分钟
添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Brewers Gold酒花
添加香料：煮沸开始后50分钟接入杜松子
回旋沉淀法去除残渣
煮沸时间：60分钟
添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Brewers Gold酒花
添加香料：煮沸开始后50分钟接入杜松子
回旋沉淀法去除残渣
| 蒸发量 | 6.0% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 16.5oP | 利用率 | 85% |
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至 16°C，并投入酵母。
在16°C下发酵2天，然后升温至20°C。
直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持7天。
将麦汁冷却至 16°C，并投入酵母。
在16°C下发酵2天，然后升温至20°C。
直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持7天。
| 发酵度 | 80% | 终浓 | 3.30oP |
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
