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Receta de cerveza - CERVEZA LAGER
| ABV 5% | COLOR 7 EBC | AMARGURA 20 IBU |
Descripción:
Una cerveza de color rubio y dorado y hermosa espuma blanquecina. En boca revela sabores de malta, flores, hierbas y lúpulo. Es una cerveza ligera y refrescante. Deja un final seco.
Una cerveza de color rubio y dorado y hermosa espuma blanquecina. En boca revela sabores de malta, flores, hierbas y lúpulo. Es una cerveza ligera y refrescante. Deja un final seco.
Servicio:
Vidrio: Vaso de cerveza Pilsner
Temperatura: 2-4°C
Vidrio: Vaso de cerveza Pilsner
Temperatura: 2-4°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Antes de enfriar a 8°C y detener la fermentación, asegúrese de que el diacetilo y el acetaldehído se hayan reducido para evitar sabores desagradables y un período de maduración prolongado.
Antes de enfriar a 8°C y detener la fermentación, asegúrese de que el diacetilo y el acetaldehído se hayan reducido para evitar sabores desagradables y un período de maduración prolongado.
RECETA PARA 100L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 75% / 13.3 kg |
| Château Maize Flakes | 20% / 3.5 kg |
| Château Cara Clair® | 5% / 0.9 kg |
LÚPULOS
| Perle (8.0% aa) | 17 IBU / 80 g |
| Saaz (3.5% aa) | 3 IBU / 140 g |
LEVADURAS
| SafLager W-34/70 | 90 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
Siga el perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Proporción de mezcla | 3.0 L/kg |
Maceración a 52°C
Descansar 5min a 52°C
Subir a 63°C a 1°C / min
Descanse durante 40 min a 63°C
Subir a 72°C a 1 °C / min
Descanse durante 15min a 72°C y realice la Prueba de Yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
Descansar 5min a 52°C
Subir a 63°C a 1°C / min
Descanse durante 40 min a 63°C
Subir a 72°C a 1 °C / min
Descanse durante 15min a 72°C y realice la Prueba de Yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 60min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 minutos, agregue Perle.
Adición de lúpulo 2: Después de 50 minutos, agregue Saaz.
Hidromasaje para eliminar el bache
Hervir durante 60min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 minutos, agregue Perle.
Adición de lúpulo 2: Después de 50 minutos, agregue Saaz.
Hidromasaje para eliminar el bache
| Total evap | 6.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 11.5oP | Eficiencia | 85% |
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 10°C y echar la levadura.
Fermentar a 10°C durante 2 días y luego subir a 14°C. Una vez finalizada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día y luego coseche la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días.
Enfriar el mosto a 10°C y echar la levadura.
Fermentar a 10°C durante 2 días y luego subir a 14°C. Una vez finalizada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día y luego coseche la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días.
| Atenuación | 81% | FG | 2.20oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Añejar en frío la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y carbonato hasta 2,5 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!
*Para referencia en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Añejar en frío la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y carbonato hasta 2,5 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!
*Para referencia en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
