Beer recipe - 比利时三月啤酒
酒精度 | 5.5% | 色度 | 26 EBC | 苦味值 | 18 IBU |
说明:
三月啤酒(或称为“春季啤酒”)是每年第一桶酿造的啤酒。
使用新鲜的麦芽作物和酒花,
酿出这一款芳醇的啤酒,花香和果香(香蕉,熟果)
中散发出丝丝烘焙麦芽和焦糖麦芽的气息。
这款啤酒还带有一股恰到好处的苦味。
饮用:
杯子:高啤酒杯
温度:4 - 8°C
酿酒师小贴士
将二氧化碳充气量保持在较低值(2.4-2.6vol)
可以更好的激发出啤酒本身的麦芽香气。
酿造原料/100L
麦芽
酒花
Magnum (12.0% aa)
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15.5 IBU / 50 g
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Hallertau Blanc (10.5% aa)
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2.5 IBU / 40 g
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酵母
第一步:糖化
按如下比例开始糖化:
从63°C开始投料
在63°C保温50分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后,立即过滤,并用 78℃的水洗槽。
第二步:煮沸
煮沸时间:60分钟
第一次添加酒花:煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花
第二次添加酒花:煮沸50分钟后加入Hallertau Blanc酒花
回旋沉淀法去除残渣
蒸发量 | 6.0% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 13.0oP | 利用率 | 85% |
第三步:发酵与熟成
将麦汁冷却至16°C,并投入酵母。
在16°C下发酵2天,然后升温至20°C。
直到发酵完成(达到终浓,没有异味– 大约需要7天),
冷却至8°C再休止一天,并排出酵母。降温至2°C保持7天。
第四步:冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天,
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol,
此时啤酒即可包装并引用,尽情享用吧!
*若在瓶中碳化,我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com