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Beer recipe - 双料IPA
| 酒精度 | 7.5% | 色度 | 25 EBC | 苦味值 | 65 IBU |
说明：
一款酒花味浓郁的 IPA，带着美妙的麦芽风味，
收口干净清爽，一不小心就容易喝多。
一款酒花味浓郁的 IPA，带着美妙的麦芽风味，
收口干净清爽，一不小心就容易喝多。
饮用：
杯子：品脱杯
温度：4-8°C
杯子：品脱杯
温度：4-8°C
酿酒师小贴士
使用保存良好的鲜酒花，可以更好的释放酒花香气。 同时，选择硫酸盐比重大于氯化物的酿造水， 可以更好的突出酒花香气。
使用保存良好的鲜酒花，可以更好的释放酒花香气。 同时，选择硫酸盐比重大于氯化物的酿造水， 可以更好的突出酒花香气。
酿造原料/100L
麦芽
| 城堡皮尔森二棱麦芽 | 76% / 17.4 kg |
| 城堡浅色焦糖麦芽 | 10% / 2.3 kg |
| 城堡慕尼黑麦芽 | 4% / 0.9 kg |
| 城堡水晶麦芽 | 10% / 2.3 kg |
酒花
| Columbus (16.0% aa) | 100 g |
| Chinook (13.0% aa) | 100 g |
| Centennial (10.5% aa) | 100 g |
酵母
| SafAle US-05 | 80 g |
酿造糖
| 玉米糖 | 1 kg |
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
按如下比例开始糖化：
| pH | 5.3 | 混合比例 | 2.7 L/kg |
从65°C开始投料
在65°C保温60分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
在65°C保温60分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：75分钟
第一次加酒花：煮沸开始后15分钟加入每种酒花40克(45.5 IBU)
第二次加酒花：煮沸45分钟后加入每种酒花25克(13.7 IBU)
第三次加酒花：煮沸70分钟后加入每种酒花35克(5.9 IBU)
添加酿造糖：煮沸60分钟后加入酿造糖
回旋沉淀法去除残渣
煮沸时间：75分钟
第一次加酒花：煮沸开始后15分钟加入每种酒花40克(45.5 IBU)
第二次加酒花：煮沸45分钟后加入每种酒花25克(13.7 IBU)
第三次加酒花：煮沸70分钟后加入每种酒花35克(5.9 IBU)
添加酿造糖：煮沸60分钟后加入酿造糖
回旋沉淀法去除残渣
| 蒸发量 | 7.5% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 15.7oP | 利用率 | 85% |
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至18°C，并投入酵母。
在18°C下发酵2天，然后升温至22°C。
直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持7天。
将麦汁冷却至18°C，并投入酵母。
在18°C下发酵2天，然后升温至22°C。
直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持7天。
| 发酵度 | 85% | 终浓 | 2.35oP |
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.7vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.7vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
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