Your cart
Your cart is empty
Join us
行业活动
宣传手册
我们的麦芽
New Hops
Our Yeasts
Our Spices
Beer recipe - 金色佐餐啤酒
| 酒精度 | 2.0% | 色度 | 4 EBC | 苦味值 | 8 IBU |
说明：
金色佐餐啤酒导入杯中呈清澈的金黄色泽，
覆盖着一层细密的白色泡沫，酒体厚度适中。
这款酒散发出柔和的果香与麦芽，酒精度低，易饮性强。
金色佐餐啤酒导入杯中呈清澈的金黄色泽，
覆盖着一层细密的白色泡沫，酒体厚度适中。
这款酒散发出柔和的果香与麦芽，酒精度低，易饮性强。
饮用：
杯子：香槟杯
温度：2-6°C
杯子：香槟杯
温度：2-6°C
酿酒师小贴士
特别注意发酵过程中不要因酵母自溶而产生异味， 因为麦汁中的可发酵糖分很低。 此外，碳化程度不宜太高， 适中或偏低水平会让饮酒体验更好。
特别注意发酵过程中不要因酵母自溶而产生异味， 因为麦汁中的可发酵糖分很低。 此外，碳化程度不宜太高， 适中或偏低水平会让饮酒体验更好。
酿造原料/100L
麦芽
| 城堡皮尔森二棱麦芽 | 80% / 6 kg |
| 城堡小麦芽 | 13% / 1 kg |
| 城堡燕麦芽 | 7% / 0.5 kg |
酒花
| Magnum (12.0% aa) | 7.2 IBU / 20 g |
| Styrian Golding (4.0% aa) | 0.8 IBU / 30 g |
酵母
| SafAle T-58 | 55 g |
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
按如下比例开始糖化：
| pH | 5.3 | 混合比例 | 3.0 L/kg |
从63°C开始投料
在63°C保温45分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
在63°C保温45分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：60分钟
第一次添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花
第二次添加酒花：煮沸50分钟后加入Styrian Goldings酒花
回旋沉淀法去除残渣
煮沸时间：60分钟
第一次添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花
第二次添加酒花：煮沸50分钟后加入Styrian Goldings酒花
回旋沉淀法去除残渣
| 蒸发量 | 6.0% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 5.5oP | 利用率 | 93% |
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至18°C，并投入酵母。
在18°C下发酵，直到发酵完成
（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持10天。
将麦汁冷却至18°C，并投入酵母。
在18°C下发酵，直到发酵完成
（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持10天。
| 发酵度 | 71% | 终浓 | 1.60oP |
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在0°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
