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Beer recipe - 比利时三月啤酒
| 酒精度 | 5.5% | 色度 | 26 EBC | 苦味值 | 18 IBU |
说明：
三月啤酒（或称为“春季啤酒”）是每年第一桶酿造的啤酒。
使用新鲜的麦芽作物和酒花，
酿出这一款芳醇的啤酒，花香和果香（香蕉，熟果）
中散发出丝丝烘焙麦芽和焦糖麦芽的气息。
这款啤酒还带有一股恰到好处的苦味。
三月啤酒（或称为“春季啤酒”）是每年第一桶酿造的啤酒。
使用新鲜的麦芽作物和酒花，
酿出这一款芳醇的啤酒，花香和果香（香蕉，熟果）
中散发出丝丝烘焙麦芽和焦糖麦芽的气息。
这款啤酒还带有一股恰到好处的苦味。
饮用：
杯子：高啤酒杯
温度：4 - 8°C
杯子：高啤酒杯
温度：4 - 8°C
酿酒师小贴士
将二氧化碳充气量保持在较低值（2.4-2.6vol） 可以更好的激发出啤酒本身的麦芽香气。
将二氧化碳充气量保持在较低值（2.4-2.6vol） 可以更好的激发出啤酒本身的麦芽香气。
酿造原料/100L
麦芽
| 城堡皮尔森二棱麦芽 | 65% / 13 kg |
| 城堡红宝石焦糖麦芽 | 30% / 6 kg |
| 城堡饼干麦芽 | 5% / 1.1 kg |
酒花
| Magnum (12.0% aa) | 15.5 IBU / 50 g |
| Hallertau Blanc (10.5% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
酵母
| SafAle S-33 | 70 g |
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
按如下比例开始糖化：
| pH | 5.3 | 混合比例 | 3.0 L/kg |
从63°C开始投料
在63°C保温50分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
在63°C保温50分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：60分钟
第一次添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花
第二次添加酒花：煮沸50分钟后加入Hallertau Blanc酒花
回旋沉淀法去除残渣
煮沸时间：60分钟
第一次添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花
第二次添加酒花：煮沸50分钟后加入Hallertau Blanc酒花
回旋沉淀法去除残渣
| 蒸发量 | 6.0% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 13.0oP | 利用率 | 85% |
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至16°C，并投入酵母。
在16°C下发酵2天，然后升温至20°C。
直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持7天。
| 发酵度 | 78% | 终浓 | 2.80oP |
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
