Your cart
Your cart is empty
Join us
行业活动
宣传手册
我们的麦芽
New Hops
Our Yeasts
Our Spices
Beer recipe - 比利时棕色啤酒
| 酒精度 | 6.5% | 色度 | 58 EBC | 苦味值 | 25 IBU |
说明：
这款啤酒具有浓郁的甜麦芽风味，
口感均衡，余味中带有一丝微妙的巧克力气息。
这款啤酒具有浓郁的甜麦芽风味，
口感均衡，余味中带有一丝微妙的巧克力气息。
饮用：
杯子：郁金香杯
温度：4-8°C
杯子：郁金香杯
温度：4-8°C
酿酒师小贴士
酵母投量加到0.75-0.8g/L，可以使发酵更加干净彻底。
酵母投量加到0.75-0.8g/L，可以使发酵更加干净彻底。
酿造原料/100L
麦芽
| 城堡皮尔森二棱麦芽 | 50% / 11.3 kg |
| 城堡浅色慕尼黑麦芽 | 30% / 6.8 kg |
| 城堡红宝石焦糖麦芽 | 14% / 3.2 kg |
| 城堡水晶麦芽 | 3% / 0.7 kg |
| 城堡修巧克力麦芽 | 3% / 0.7 kg |
酒花
| Magnum (12.0% aa) | 22.5 IBU / 70 g |
| Perle (8.0% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
酵母
| SafAle T-58 | 80 g |
酿造糖
| 黄糖 | 500 g |
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
按如下比例开始糖化：
| pH | 5.3 | 混合比例 | 2.7 L/kg |
从63°C开始投料
在63°C保温60分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
在63°C保温60分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：60分钟
第一次添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花
第二次添加酒花：煮沸55分钟后加入Perle酒花
添加酿造糖：煮沸50分钟后加入黄糖
回旋沉淀法去除残渣
煮沸时间：60分钟
第一次添加酒花：煮沸开始后10分钟加入Magnum酒花
第二次添加酒花：煮沸55分钟后加入Perle酒花
添加酿造糖：煮沸50分钟后加入黄糖
回旋沉淀法去除残渣
| 蒸发量 | 6.0% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 15.0oP | 利用率 | 85% |
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至16°C，并投入酵母。
在16°C下发酵2天，然后升温至20°C。
直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持7天。
| 发酵度 | 77% | 终浓 | 3.40oP |
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.7vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.7vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
