Nouvelles de la société

UNE BACTÉRIE KETTLE SOUR QUI RESPECTE L'EXPRESSION AROMATIQUE DE LA LEVURE

SafSour LB-1 est une bactérie lactique hétérofermentaire. Elle a été sélectionnée par Fermentis spécialement pour sa capacité à fournir une acidité précise exprimée par une production combinée d’acides lactiques et acétiques.

SafSour LB-1 révèle également un profil aromatique neutre, respectant la signature aromatique de la levure dans le produit final. Nous la recommandons pour produire des Gose, Berliner Weisse et toutes autres bières aigres équilibrées.