Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Spanish

Noticias de Empresa

Новый солод Château Wheat Chocolat

Бельгийский пшеничный шоколадный солод. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°C и, как только достигается нужная цветность, очень быстро охлаждается.

Характеристика: Солод Château Wheat Chocolate – это темный обжаренный солод, но не такой темный, как солод Black. При помощи этого солода можно получить темно-коричневый цвет и ноты черного кофе и горько-сладкого шоколада в пиве. Пшеничная версия солода Chocolate обладает более ярко выраженным характером темного шоколада, чем ячменная.

Этот солод применяется для получения темного цвета и более насыщенного вкуса в самых различных сортах темного пива, а также для «сглаживания» вкуса некоторых английских стилей – таких как стауты, портеры или коричневые эли. Так как у зерен пшеницы, в отличие от ячменя, нет шелухи, пшеничный солод Château Wheat Chocolate был специально разработан компанией Castle Malting с целью избежания вяжущего вкуса, горечи и чрезмерно сухого вкуса и послевкусия в пиве. Этот солод может полностью заменить шоколадный ячменный солод, у которого шелуха удаляется перед обжаркой*, и придать при этом пиву более мягкий вкус.

*Шоколадный или черный солод с предварительно удаленной мякинной оболочкой – это разновидности обжаренного солода, у которых оболочка зерна удаляется до обжарки. Тем не менее, ввиду того, что полностью удалить оболочку зерна невозможно, а горькие ноты в солоде образуются именно когда прожаривается оболочка, такие виды солода все еще придают пиву определенную горечь, вяжущий вкус и чрезмерную сухость.

Publicado: 12/2/2016
...
Utilizamos cookies para asegurarnos de brindarle la mejor experiencia en nuestro sitio web. Si continúa utilizando este sitio, asumiremos que está satisfecho con él.     Ok     No      Privacy Policy   





(libra 0.8164 sec.)