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ESPECIFICACIÓN

CHÂTEAU RAW BARLEY (CEBADA CRUDA)
Cosecha 2021


PARÁMETROS Unidad Min MÁX
Humedad %   14
Extracto (base seca) % 68*
Diferencia f/g % 32*
Color del mosto EBC(Lov.) 2.5*
Proteínas totales (malta seca) % 10 11.5
Viscosidad cp 3.67*
Beta glucans mg/l 859*
Calibración: - superior a 2.5 mm %   90
Propiedades
Château Raw Barley es una selección de granos de cebada de alta calidad con el objetivo de ser utilizados como complemento de elaboración en la receta de la cerveza. Aporta buenos niveles de proteínas y almidón a la receta, así como su típico sabor a grano. Debido a su rango de temperatura de gelatinización del almidón, se puede agregar directamente al macerado sin precocinarlo.
Características
Château Raw Barley ayuda a realzar el cuerpo y la textura de la cerveza, así como aclarar su color, manteniendo el típico sabor rico a grano de la cebada. Se puede utilizar para lograr un acabado limpio y seco y mejorar la retención de la espuma.
Uso
Cualquier estilo de cerveza. Hasta el 15% de la factura de cereales.
Almacenamiento y tiempo de caducidad
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (<22°C), seco (<35RH%) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 24 meses a partir de la fecha de producción y todos los productos molidos en un plazo de tres meses. Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.
Embalaje
A granel; A granel en Liner Bag en contenedor; Sacos (25 kg, 50 kg); Big bags (400-1.250 kg). Todos los tipos de embalaje en contenedores de 20' o 40' para las exportaciones.
IMPORTANTE

Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.

Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.

Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.

Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas, mycotoxinas y nitrosaminas según las normas de la UE e internacionales.

Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.

Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
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La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Sede administrativo: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Bélgica; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Bélgica; Sitio de producción: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Bélgica; Tel. : + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB