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ESPECIFICACIÓN

CHÂTEAU OAT FLAKES NATURE
Cosecha 2022


PARÁMETROS Unidad Min MÁX
Humedad %   13.0
Extracto (base seca) % 69.5*
Color del mosto EBC(Lov.) 4.0
Proteínas totales (malta seca) % 13.5*
Propiedades
Château Oat Flakes son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de avena desnudos seleccionados, sometidos al proceso de descamación en el que todos los granos se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo. Además, Château Oat Flakes tienen un nivel moderado de lípidos y altos niveles de glucanos y proteínas que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración.
Características
Château Oat Flakes proporcionan una sensación en boca cremosa y sedosa y mejoran la retención de cuerpo y espuma de la cerveza debido a sus altos niveles de glucanos y proteínas. Se pueden agregar directamente al puré sin moler ni cocinar previamente, ya que son un complemento pregelatinizado y en copos.
Uso
Cervezas English Porter, Stout, New England IPA y Belgium Wit. Hasta el 10% de la factura de cereales. Caso especial para Oatmeal Stout donde se puede agregar hasta un 25% de la factura del grano.
Almacenamiento y tiempo de caducidad
Los Château Oat Flakes deben almacenarse en un área limpia, fresca (<18°C) y seca (<70%). Si se cumplen estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos dentro de los 6 meses posteriores a la fecha de fabricación.
   
BIOOrganismo de certificación: CERTISYS Av.de l'Escrime, 85 Schermlaan, B-1150 Bruselas, Bélgica, www.certisys.eu. La malta ECOLOGICA que le hemos entregado está producida por Castle Malting, debidamente homologada, como lo atesta la certificación de CERTYSIS en su posesión. CERTIFICADO POR BE BIO 01.
IMPORTANTE

Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) n° 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.

Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una solida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.

Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.

Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas, mycotoxinas y nitrosaminas según las normas de la UE e internacionales.

Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.

Sobre nuestro sitio www.castlemalting.com vosotros podéis visualizar e imprimir los boletines de análisis de la malta suministrada.
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La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Sede administrativo: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Bélgica; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Bélgica; Sitio de producción: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Bélgica; Tel. : + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB