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SPÉCIFICATION

CHÂTEAU FROMENT MUNICH (WHEAT MUNICH)
Année de récolte 2022


Paramètre Unité Min Max
Humidité %   5.0
Extrait fine mouture (matière sèche) % 83.0  
Coloration du moût EBC(Lov.) 21.0 (8.4) 28.0 (11.1)
Protéines totales (base sèche) %   14.0
Viscosité cp   1.85
Caractéristiques
Malt de blé belge très spécial de type Munich. Touraillé jusqu’à 100 - 105°C.
Particularités
Pas trop foncé mais plus riche en flaveur que le malt Château Wheat Blanc. Pour obtenir une bière plus légère et plus pétillante avec un arôme d’ale typique.
Usage
Bières de blé foncées, weizenbocks, stouts, ou, en petits pourcentages, pour intensifier le corps et la stabilité de la mousse des autres ales foncées. Mélange recommandé : jusqu’à 30%.
Stockage et délai de dépôt
Le malt doit être stocké dans un espace propre, frais (< 22 °C), sec (< 35 HR %) et sans infestation. Pour les meilleurs résultats, nous recommandons d’utiliser tous les produits concassés dans les 3 mois et tous les produits en grains entiers dans les 24 mois qui suivent la production. Les malts qui ne sont pas stockés de manière appropriée peuvent perdre de la fraîcheur et de la saveur.
Emballage
Vrac ; vrac container ; sacs (25kg, 50kg) ; big bags (400 – 1250kg).
IMPORTANT

Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.

Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.

Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).

Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur et notre système de qualité est basé sur L’ISO 22000.

Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, mycotoxines et nitrosamines, selon les normes de l’UE et Internationales.

Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.

Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
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La Malterie du Château SA (Castle Malting);
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique; Site de distribution : Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgique; Siège administratif : Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgique; Tél. : +32 87 662095; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
RPM Tournai 79754; TVA : BE0455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Belgique
Account : 370-0905456-48; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB