DocTopBanner720DA.jpg
Specifikation

CHÂTEAU VIENNA® (WIENERMALT 2RS)
Afgrødeår 2021


Parameter Enhed Min Max
Fugtighed %   4.5
Ekstrakt (tør basis) % 80.0  
Ekstrakt forskel fin-grov % 1.5 2.5
Urtfarve EBC(Lov.) 4.0 (2.1) 7.0 (3.2)
Total protein %   11.5
Opløseligt protein % 3.5 4.3
Kolbach-indeks % 37.0 45.0
Viskositet cp   1.6
pH   5.6 6.0
Diastatisk aktivitet WK 250
Sprødhed % 80.0  
Glasagtigt %   2.5
Filtrering   Normal
Forsukring Minutes 15
Egenskaber
Belgian Vienna base malt. Lightly kilned at up to 85-90°C with shorter "cure" duration.
Karakteristika
Imparts a richer flavour of malt and grain than Pilsen malt and adds subtle aromas of caramel and toffee. Château Vienna malt is kilned at slightly higher temperatures than Pilsen Malt. As a result Château Vienna malt gives a deeper golden colour to the beer increasing at the same time its body and fullness. Due to the higher kilning temperature, the enzyme activity of Château Vienna malt is slightly lower than that of Pilsen Malt. Nevertheless, our Château Vienna malt has a sufficient enzymatic activity to be used in combination with large proportion of specialty malts.
Usage
All beer styles, Vienna lager. To enhance colour and aroma of light beers. Up to 100% of the mix.
Opbevaring & Holdbarhed
Malt should be stored in a clean, cool (< 22 °C) and dry (< 35 RH %) area. If these conditions are observed, we recommend to use all whole kernel products within 24 months from the date of manufacture and all milled products within 3 months.
Pakning
Bulk; Bulk in Liner Bag in Container; Bags (25kg, 50kg); Big Bags (400 - 1,400kg). All types of packaging – in 20’ or 40’ containers for export.
100% sikkerhed for, at malten kan spores – fra bygmarken og til malten bliver leveret til dit bryggeri!
Fuldstændigt fravær af nogen form for genmodificerede organismer i alle vores malttyper, som det er defineret i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1829/2003, hvilket betyder, at alle vores malttyper er garanteret fri for GMO;
Traditionel produktionsproces fra 9 til 10 dage – en solid garanti for en høj modificering af kornet og malt i virkelig topkvalitet!
Er i fuld overenstemmelse med de nuværende internationalt accepterede HACCP-krav (Risikoanalyse af kritiske kontrolpunkter) og de krav der stilles i ISO 22000 Food Satety Manegement system;
Kvalitetsanalyser af byg og færdigmalt udført i vores moderne laboratorium og bekræftet af de største bryggeri-laboratorier i EU;
PixelGreen
Headquarter: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium Malting Plant: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB