Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
Nos levures
Nos épices
Рецепт пива - Ячменное вино
Начальная плотность:
1080-1120oPlato
Содержание алкоголя:
8 - 12%
Цвет:
24 - 48 EBC
Горечь:
35 - 70 IBU
Характеристика
Крепкий эль верхового брожения. Подается в специальном бокале, который позволяет сконцентрировать его аромат. Прекрасно сочетается с десертами.
Крепкий эль верхового брожения. Подается в специальном бокале, который позволяет сконцентрировать его аромат. Прекрасно сочетается с десертами.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 22,75 кг |
| Château Melano | 3,25 кг |
| Château Cara Ruby® | 1,6 кг |
| Château Abbey® | 4,9 кг |
ХМЕЛЬ
| Nugget | 125 г |
| Tettnang | 125 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 80 г |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 75 литрах воды при 63°C, настаивать 80 минут
Настаивать 2 минуты при 78°C
Затереть солод в 75 литрах воды при 63°C, настаивать 80 минут
Настаивать 2 минуты при 78°C
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Промыть затор водой, нагретой до 78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 40 минут
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить горький хмель
Через 95 минут добавить ароматный хмель
В конце кипячения сусло должно обладать плотностью 24°Pl. Для достижения этой плотности можно добавить сахар
Продолжительность: 1 час 40 минут
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить горький хмель
Через 95 минут добавить ароматный хмель
В конце кипячения сусло должно обладать плотностью 24°Pl. Для достижения этой плотности можно добавить сахар
Этап 4: Осветление
Перекачать сусло в гидроциклон (вирпул) на 5 минут, затем отстаивать сусло в течение 25 минут.
Перекачать сусло в гидроциклон (вирпул) на 5 минут, затем отстаивать сусло в течение 25 минут.
Этап 5: Охлаждение
(23°C)
Этап 6: Ферментация
Добавить сухие дрожжи в сусло, охлажденное до 23°C
Добавить сухие дрожжи в сусло, охлажденное до 23°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
