Recette de Bière - Blonde Triple d’Abbaye
Densité originale:
18-20 o Plato
Alcool:
8 - 9 %
* Coloration:
10 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Bière de caractère. Elle se distingue dans un premier temps par sa puissance et sa rondeur et dévoile ensuite toute sa finesse.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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35 - 37 kg / hl
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HOUBLON
Hersbrucker (Hallertauer)
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50 g / hl
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LEVURE
Safbrew T-58
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50 - 80 g / hl
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Safbrew T-58 (seconde fermentation)
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2.5 - 5 g/hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-75 litres d’eau à 45°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 79°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Lavage drèche avec 30 litres d’eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 2 h
Réduction de volume de 8 à 10%
-Après 15 min ajouter le houblon Saaz
-Après 105 min ajouter le houblon Hersbrucker et le sucre si nécessaire
-Élimination du trub
Etape 4 : Refroidissement
Etape 5: Mise en fermentation
(24°C) (7jours)
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