Recette de Bière - Blonde Triple d’Abbaye
Densité originale:
18-20 o Plato
Alcool:
8 - 9 %
* Coloration:
10 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Bière de caractère. Elle se distingue dans un premier temps par sa puissance et sa rondeur et dévoile ensuite toute sa finesse.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
|
35 - 37 kg / hl
|
HOUBLON
Hersbrucker (Hallertauer)
|
50 g / hl
|
LEVURE
Safbrew T-58
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew T-58 (seconde fermentation)
|
2.5 - 5 g/hl
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-75 litres d’eau à 45°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 79°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Lavage drèche avec 30 litres d’eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 2 h
Réduction de volume de 8 à 10%
-Après 15 min ajouter le houblon Saaz
-Après 105 min ajouter le houblon Hersbrucker et le sucre si nécessaire
-Élimination du trub
Etape 4 : Refroidissement
Etape 5: Mise en fermentation
(24°C) (7jours)
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com