Рецепт пива - Пряное светлое пиво
Начальная плотность:
18-20oPlato
Содержание алкоголя:
8-9%
Цвет:
14- 16 EBC
Горечь:
25 IBU
Характеристика
Оригинальное пиво умеренной крепости с изысканным комплексным вкусом, присущим бельгийскому пиву, слегка сладковатое, с сухим финалом. Цвет - янтарно-золотистый, белая шапка пены. Пиво дарит надолго сохраняющееся послевкусие. Различаются ароматы корицы, клевера, дрожжей и еле уловимый - сладкого солода. Пьется легко и создает ощущение свежести благодаря среднему уровню карбонизации.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
SafAle F-2 (Второе брожение)
|
2,5-5 г
|
СПЕЦИИ
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 70 литрах воды при температуре 60oC, затем постеменно увеличить температуру до 63oC
Настаивать при температуре 63oC в течение 50 минут
Нагреть затор до 73oC и настаивать 10 минут
Нагреть затор до 78oC и настаивать 2 минут
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор 40 литрами воды (78°C)
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут;
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить половину требуемого количества хмеля
За 10 минут до окончания процесса кипения добавить оставшийся хмель, сахар, если необходимо, и специи
Удалить осадок
Этап 4: Охлаждение
до 24 oC
Этап 5: Ферментация
при 24-25oC в течение 7 дней
Этап 6: Выдержка
минимум 2 недели при температуре 0 - 4 °C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.