Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
Nos levures
Nos épices
Рецепт пива - Пряное светлое пиво
Начальная плотность:
18-20oPlato
Содержание алкоголя:
8-9%
Цвет:
14- 16 EBC
Горечь:
25 IBU
Характеристика
Оригинальное пиво умеренной крепости с изысканным комплексным вкусом, присущим бельгийскому пиву, слегка сладковатое, с сухим финалом. Цвет - янтарно-золотистый, белая шапка пены. Пиво дарит надолго сохраняющееся послевкусие. Различаются ароматы корицы, клевера, дрожжей и еле уловимый - сладкого солода. Пьется легко и создает ощущение свежести благодаря среднему уровню карбонизации.
Оригинальное пиво умеренной крепости с изысканным комплексным вкусом, присущим бельгийскому пиву, слегка сладковатое, с сухим финалом. Цвет - янтарно-золотистый, белая шапка пены. Пиво дарит надолго сохраняющееся послевкусие. Различаются ароматы корицы, клевера, дрожжей и еле уловимый - сладкого солода. Пьется легко и создает ощущение свежести благодаря среднему уровню карбонизации.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 25 кг |
| Château Biscuit | 5 кг |
ХМЕЛЬ
| Goldings | 100 г |
| Palisade | 50 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle T-58 | 50-80 г |
| SafAle F-2 (Второе брожение) | 2,5-5 г |
СПЕЦИИ
| Корица (молотая) | 26 г |
| Гвоздика | 1 г |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод в 70 литрах воды при температуре 60oC, затем постеменно увеличить температуру до 63oC
Настаивать при температуре 63oC в течение 50 минут
Нагреть затор до 73oC и настаивать 10 минут
Нагреть затор до 78oC и настаивать 2 минут
Затереть солод в 70 литрах воды при температуре 60oC, затем постеменно увеличить температуру до 63oC
Настаивать при температуре 63oC в течение 50 минут
Нагреть затор до 73oC и настаивать 10 минут
Нагреть затор до 78oC и настаивать 2 минут
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор 40 литрами воды (78°C)
Промыть затор 40 литрами воды (78°C)
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут;
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить половину требуемого количества хмеля
За 10 минут до окончания процесса кипения добавить оставшийся хмель, сахар, если необходимо, и специи
Удалить осадок
Продолжительность: 1 час 30 минут;
Объем сусла уменьшается на 8-10%
Через 15 минут добавить половину требуемого количества хмеля
За 10 минут до окончания процесса кипения добавить оставшийся хмель, сахар, если необходимо, и специи
Удалить осадок
Этап 4: Охлаждение
до 24 oC
Этап 5: Ферментация
при 24-25oC в течение 7 дней
Этап 6: Выдержка
минимум 2 недели при температуре 0 - 4 °C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
