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Ricetta di whisky - Whisky di malto
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Descrizione
Whisky dal colore ambrato e dai sentori leggermente affumicati. Il gusto è ricco e complesso con un sapore ben arrotondato, maltato e leggermente torbato. Il finale si prolunga, richiamando rovere e fumo.
INGREDIENTI / HL (1 ettolitro = 100 litri)
MALTO
Château Whisky Malt 14 - 18 kg
Château Distilling Malt 21 - 27 kg
(Aggiungere malto Château Distilling a seconda del livello di fenoli richiesto)
LIEVITO
SafSpirit M-1 70 g
Temperatura di ammostamento
Fase 1: Ammostamento
Ammostare in 75 litri d'acqua a 65°C
Lasciar riposare a 62°C per 80 minuti
Lasciar riposare a 72°C per 15 minuti
Fase 2: Filtrazione
Separare il mosto dai grani esausti a 78°C
Fase 3: Cottura (opzionale)
Durata: 10 minuti
Fase 4: Raffreddamento 23 - 24°C
Fase 5: Fermentazione 28 – 30°C
Fase 6: Distillazione


This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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